Sauce norvégienne moutarde à l'ancienne et aneth, Pommes de terres rôties, poires, pickles de légumes et crème fraîche
Copeaux de parmesan et pesto basilic, oignons frits Tomates, cébettes, poivrons, mesclun et son huile d'olive de Saignon
Fruits et légumes, retour du marché Jambon Serrano et burratina, vinaigrette poire cardamome
Cuisson basse température Sauce barbecue maison, pickles de légumes Confit d’oignons rouges Fromage de chèvre de Saignon Mesclun
Bouillabaisse revisitée aux gambas et daurade grillée, Pommes de terre rôties, vierge de légumes acidulés, Bouillon cuisson 48h
Assortiment de fromages de la ferme Pradier. Gelée de fleurs de thym et confiture de saison
Fromage IGP au lait de vache crémeux. Truffé par nos soins.
Ganache montée au chocolat au lait et passion Pâte sucrée caco, crémeux et son coulis passion
Meringue croquante, chantilly aux marrons Sorbet à la figue de chez Scaramouche Figues fraîches
Crémeux aux pommes, chantilly à la vanille et mascarpone, Sablé aux épices, sorbet glacé à la poire de chez Scaramouche
Cuisson basse température Mouillette beurre persillé, Espuma de patate douce
Accompagnée de sa sauce marinière et vierge de pommes, noisettes et persil
Tartare de veau fumé par nos soins, moutarde ancienne à la figue, Poivre de Penja, cebettes et câpres
Accompagné d'une purée de patates douces et oranges, Jus de viande au pain d'épices, condiments, dattes et raisin
Accompagné de champignons de saison et brousse du Ventoux, Crémeux courge & lait de coco
Bisque de homard et gambas Poulpe, gambas, daurade et noix de Saint-Jacques Pommes de terre rôties, vierge de courgettes et estragon
Confiture de saison & gelée de fleurs de thym Pousses de salade à l'huile d'olive de Saignon
Fromage IGP au lait de vache crémeux. Truffé par nos soins.
Mousse de pommes, insert et son coulis de pommes, Aneth & crumble cacao
Biscuit à la châtaigne et ses oranges confites, mousse de marrons, Chantilly, mascarpone vanille, confit d'oranges, vinaigre balsamique, Sorbet figue de chez Scaramouche
Ganache montée au chocolat au lait et passion, Pâte sucrée cacao, crémeux et son coulis passion
Grenache 45 % - Cinsault 45 % - Syrah 10 % Couleur rosé violacé pâle, nez intense rappelant les agrumes, fruits rouges. Bouche fraîche, fine, au fruit éclatant.
Grenache 70 % - Carignan 20 % Nez aux arômes de petits fruits rouges & poires Bouche fruitée avec une belle fraîcheur au final
Grenache 70 % - Carignan 20 % Nez aux arômes de petits fruits rouges & poires Bouche fruitée avec une belle fraîcheur au final
Grenache 50 % - Cinsault 40 % Nez sur notes de fruits rouges, agrumes & anis Bouche harmonieuse avec un grain fin, de la fraicheur Note saline & élégante, fruitée & gourmande
Grenache noir 100 % Nez sur des arômes de fruits rouges, pétales de rose, note toastée Belle amplitude en bouche, léger en gras, saveurs boisées enrobantes
Grenache 60% - SYRAH 30% - CINSAULT 10% Robe lumineuse et brillante Belle longueur en bouche, framboiser, groseille , note florale
Vermentino 50 % - Roussane 25 % - Grenache blanc 25% Nez aux arômes de fruits à chair blanche et agrumes Bouche vivace & fruit intense
Vermentino 50 % - Roussane 25 % - Grenache blanc Nez aux arômes de fruits à chair blanche et agrumes Bouche vivace & fruit intense
Roussanne 50% - Grenache 50% Notes d’amande, vanille, fruits jaunes & légèrement boisé Bouche gourmande, ample & équilibrée
Viognier 80 % - Chardonnay 20 % Nez expressif évoquant pêche, abricot, agrume Bel équilibre En Bouche, fraicheur & fruit persistant
Chardonnay 60 % - Viognier 40 % Complexité aromatique & équilibre subtil Arômes de fruits frais à chair blanche traversés par une minéralité
Chardonnay 100% Aromes de fleurs blanches, poiresfraiches c& mirabelles Nez subtil d'une grande complexité, équilibre parfait, fraicheur, tension & rondeur
Vermentino 60% - Sauvignon 20% - Ugni blanc 20% Aromes de fruits blancs et agrumes Robe jaune pâle, nez élégant & bouche fruitée
Clairette - Rolle - Ugni-blanc Nez : explosion de fruits exotiques & fleurs blanches Bouche avec une jolie complexité sur notes de fleurs, agrumes & minéralité
Viognier 80 % - muscat 10 % - GewÜrztraminer 10 % Nez intense aux notes ananas, agrumes & fruits tropicaux En bouche vin gras, acidulé & bonne persistance du fruit
Sauvignon 100 % Nez sur les fruits blancs Frais & léger en bouche
Chardonnay 100 % Le nez révèle des arômes de fruits d’arbres fruitiers & d’agrumes Bouche fraîche, minérale & aromatique. Vin puissant & assez sec
Chardonnay 100 % Intense sur les senteurs d’agrumes & une note minérale Bouche riche, ample, fruits secs, fleurs blanches. Finale citronnée
Grenache - Syrah Robe intense avec des reflets violaces, arômes de framboise & cassis Bouche savoureuse & débordante de fruits. Tanins très doux
Grenache 75 % - Syrah 25 % Robe pourpre soutenue, nez ouvert alliant fruits rouges et noirs Palais dense, aux tanins enrobés,
Syrah 45% - Cinsault 35% - Mourvedre 20% Nez dominé par les fruits rouges & lesépices douces Belle robe pourpre violine, bouche toute en finesse qui allie rondeur & fruité
Grenache 70% - Carignan 20% - Syrah 10% Robe rubis sombre à effets pourpres avec un nez mêlant fruits rouges, notes de cèdre et de grillé Tanins veloutés, persistance minérale & finesse
Syrah 34% - Grenache 33% - Mourvedre 33% Notes de fruits rouges @ noirs avec des touches de garrigue Robe d'un pourpre profond, nez à la fois puissant & fin
Syrah 90% - Grenache 210O% Robe rouge rubis sombre & profonde Bouquet intense, notes de mures, cassis & réglisse, touches vanillées & grillées
Syrah 85 % - grenache 15 % Cuvée prestige, robe dense, nez fin & profond, bouche soyeuse & subtile Arômes de sous bois, de mures, de ronces avec des notes de garrigue
Grenache 80% - Syrah 20% Senteurs de sous bois & de fruits rouges relevées de nuances Vin équilibré & expressif, belle amplitude en bouche
Grenache 65 % - Mourvedre 20 % - Syrah 15 % Un enivrant équilibre d'arômes complexes, de puissance & de tanins qui se fondent en une finale interminable de réglisse & d'épices poivrés
Syrah 100 % - vignes de 15 à 40 ans Nez expressif avec des notes de fruits noirs & cerise griotte Bouche en finesse, structurée & ample, révélant les notes de fruits noirs & épices
Merlot 50% - Cabernet Sauvignon 45% - Petit Verdot 5% Nez sur des notes de fruits noirs murs, d'épice et de fumé Bouche élégante & puissante, tanins fins